Gıda Azotu
Gıda Azotu
Gıda Azotu, gıda ve içecek sektöründe ürünlerin korunması, paketlenmesi ve üretim proseslerinde inert atmosfer oluşturulması amacıyla kullanılan yüksek saflıkta bir gazdır. Renksiz, kokusuz ve kimyasal olarak kararlı yapısı sayesinde gıdaların oksijenle temasını sınırlandırmaya yardımcı olur.
Oksijen miktarının azaltılması; ürünlerin oksidasyonunun, renk ve aroma değişimlerinin sınırlandırılmasına ve uygun ürünlerde raf ömrünün korunmasına katkı sağlar. Gaz fazında paketleme ve inertleme uygulamalarında kullanılabildiği gibi sıvı azot, çok düşük sıcaklığı sayesinde hızlı soğutma ve dondurma proseslerinde de kullanılmaktadır.
Gıda katkı maddesi kodu: E941
Kullanım Alanları
Modifiye atmosfer paketleme
Gıda ambalajlarında inert atmosfer oluşturma
Oksidasyonun sınırlandırılması
Yağ, içecek ve hassas gıda ürünlerinde inertleme
Gıda ürünlerinin hızlı soğutulması
Kriyojenik dondurma uygulamaları
Üretim ve depolama tanklarının inertlenmesi
Gıda ve içecek üretim prosesleri
Teknik Özellikler
Kimyasal FormülN₂
CAS Numarası7727-37-9
UN NumarasıUN 1977
Molar Kütle28,0134 g/mol
Kaynama Noktası (1,013 bar)-195,80 °C
Erime Noktası-210,00 °C
Sıvı Yoğunluğu (kaynama noktasında)yaklaşık 0,806 kg/L
Gaz Yoğunluğu (15 °C, 1,013 bar)1,185 kg/m³
Buharlaşma Isısıyaklaşık 199 kJ/kg
Sıvı / Gaz Hacimsel Genleşme Oranı (15 °C, 1,013 bar)yaklaşık 1:680
Özgül Ağırlık – Gaz (Hava = 1)0,97
Kritik Sıcaklık-146,96 °C
Kritik Basınç33,96 bar